随着国内经济发展和人们生活水平的提高，人们的营养意识和自我保护意识不断的增强，，优质、安全的鸡肉产品备受关注，需求量增大。消费者不仅要求鸡肉产品营养丰富，而且要求有良好的视觉效果和口味，更重要的是要求产品安全无污染。
我国是仅此与美国的第二大肉鸡生产国，肉鸡曾占据了大半个市场。但由于其产品色泽差且风味严重不足、远远不能满足消费者的需求，其产量逐年减少，虽然目前正在改进养殖方法，但效果不容乐观。更让人担忧的是，由于肉鸡全饲养过程中大量使用抗生剂、高剂量抗物质以及其他药物，肉鸡产品的安全性十分突出。
正因如此，由农民零星散养的土鸡在市场上极为畅销，供不应求。
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