自制辣椒酱夏天怎么保存？

新做好的辣椒酱没几天就变质真的是一件非常糟心的事，但是我有办法来帮你哦。

有时候，总觉得外面的辣椒酱没有家里自己做的好吃，有时候做一瓶好吃的辣椒酱，无论是自己吃，还是送亲戚朋友，都是一件非常幸福的事，但是我们会发现，制作好的辣椒酱没几天就坏了，冬天还好，尤其是在炎热的夏天，变质的速度更快。

但是一次只做一小点还不够浪费时间的，怎么让自制的辣椒酱放不坏的确是一个非常棘手的问题，毕竟不放任何添加剂，但是！我们有办法来解决！

因为我自己平时喜欢只做一些酱，比如果酱、辣酱等，刚开始也是会发觉，一星期左右就会发现变质，后来慢慢摸索出一些办法，让喜欢的酱酱们放上三五个月都能依旧保鲜。

做法也比较简单，大家跟着学起来哦！

在这里，我们就要来说一个原理了，细菌、空气、温度是引发食物变质的重要原因，所以，要想让辣酱不变质，就要想办法来阻断细菌繁殖所需要的必备条件。

做法：

1、选择密封性好的容器。（这是重中之重，少了这步，后面的都白费）

容器里面放水，倒放测试一下，看是否漏水即可。

2、将准备盛放辣椒酱的容器打开，将容器和盖子用开水煮一下来进行初步的杀菌消毒。清洗好的容器倒扣放在晾网上面，将水晾干。

3、将制作好的辣椒酱放至温温的状态，大概35度左右，盛入清洁好的容器中，拧紧盖子，在自然室温中放至全凉，放入冰箱中，冷藏保存。

放三五个月问题也不大哦。

但是打开的辣酱还是要在3~5天内吃完，否则我们在吃的过程中会带入一定的细菌，从而造成辣酱的变质。

还要提醒大家，尽量选择比较小的容器，多分份，吃一份开一份，免得在一个大瓶中，还没来得及吃完，辣酱就变质了。

自制的辣椒酱可以做好放凉之后直接放进冰箱密封保存，要的时候用干净的勺子取一些。因为自制的东西通常都不会放防腐剂那些，所以的话想要保存的时间更长就只能放冰箱里了。