A、施肥过多导致土壤溶液浓度过高，会导致植物细胞发生渗透作用失水过多而死亡，A错误；B、利用高浓度盐水可以使细菌失水过多而死亡，B错误；C、夏天暴露在空气中的蔬菜由于蒸腾作用失水而“萎蔫”，而将其浸入水中由于发生渗透作用吸水而又变得“新鲜”，C错误；D、制作泡菜时加入较多的食醋是为了使细胞在酸性条件下死亡，从而使细胞膜失去选择透过性，没有利用渗透原理，D正确．故选：D．
