其实问题就出在这“细”字上。牛其实喜欢吃的草是粗糙一些的，粗粮有利于它胃肠的蠕动和消化吸收。所谓“寸草铡三刀，料少也长膘”，可是为什么牛喜欢粗一些的饲料呢？
原来，瘤胃在发酵食物的同时会产生大量的酸性气体，在正常情况下，通过反刍，这些气体会随着食物回到牛的嘴里，然后直接排到空气里去。另外，牛的唾液是碱性的，也会中和掉一部分酸性物质。
不过，这一切的前提是，吃进瘤胃的食物必须是比较粗糙的，能够刺激瘤胃反刍。如果草料过细，刺激不了瘤胃，不能反刍，瘤胃中的酸性物质排不出去，就容易引起酸中毒了。
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