最近在重庆，因为工作的原因，跟不少火锅店有了接触。在跟各个火锅店老板谈到底油回收的问题，他们给我的是这样的回答：底油回收是他们火锅工艺的一个必须，可以肯定的告诉你，从5星级酒店提供的火锅到路边的串串，用的都是回收的底油，这其中不仅仅是一个成本的问题，还有一个“老油”的问题，这些油每天收回来过滤之后要重新熬制，可以说店开的越久的，回收次数越多的，味道约好，有点老汤的意思。现在国家食品安全查的紧，卫生部门要求他们杜绝老油现象，他们很为难，倒不是为了成本问题，大不了收锅底费收地高一些，关键是味道再也达不到以前的味道了，会影响生意。我不知道他们是不是强词夺理，但可以肯定的是，我们以前吃的火锅都是回收的底油，想想也是恶心。所以以后不再吃了。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024