核桃树，一般对土壤要求不严，耐贫瘠。中国大部分地区均有种植。核桃树适合气候温暖、凉爽的生态环境。适合生长于海拔400～1800米山坡及丘陵地带。核桃树花期为5月，果期为10月。种植土壤以土层深厚、肥沃湿润的沙质壤土为宜。
核桃树，又名胡桃树。属胡桃科植物，栽培品种主要分为：野生山核桃(铁核桃)和人工嫁接改良品种泡核桃。核桃树不分雌雄，没嫁接的实生苗结果晚。一般8～10年开始见果。俗话说：桃三杏四梨五年，要吃核桃等十年。因此，核桃提倡嫁接优良品种，可结果早、产量高、品质才有保证。
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