如何检验油脂的皂化作用是否完全

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后，静置，反应液不分层。

油脂主要成分是脂肪，与碱能发生作用，分解成能溶于水的脂肪酸盐（肥皂）和甘油。反应通式：油脂+氢氧化钠→高级脂肪酸钠+甘油。

动植物油在碱液中因皂化作用，形成水溶性的肥皂和甘油而被清除掉，从而达到清洁物理表面的目的。产生的甘油与水任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。

扩展资料

皂化时的注意事项

1、确定需要皂化的是哪种类型的油脂，是动物油、植物油、还是混合油脂。

2、确定这种油脂的平均分子量，因为每一种油脂都不是单一的分子，都含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等等。

3、比例问题，比如要皂化大豆油，它的脂肪酸平均分子量是290，而任何油脂的真正分子结构都是脂肪酸三甘酯，也就是一个脂肪酸链接三个甘油形成的酯。这样的话，总体分子量就是333×3，也就是说，这么一份油脂，能跟三份的氢氧化钠反应。

4、氢氧化钠的分子量是40，所以将上面的分析转化为具体的比例，就是（大豆油）333：（氢氧化钠）40。

5、实际皂化中，需要注意单纯油脂肯定没法反应的，至少需要加入4倍以上的水稀释，否则根本无法皂化完全。期间还要不断搅拌，控制温度防止溢泡，如果是密封罐，还要防止溢喷。

参考资料来源：百度百科--皂化作用

参考资料来源：百度百科--皂化反应