1、看，优质腊味色泽光润、肥瘦分明脂肪乳白透明、肌肉呈自然肉红色或枣红色、不含杂质有自然光泽；而劣质腊味要么色泽灰暗，要么颜色太红，肥瘦浑浊，脂肪发黄，肉眼能看到杂质。
2、摸，优质腊味手感干爽，结构紧凑，肉质弹性强，无论是半肥瘦还是全瘦，弯曲时都应该有弹性；而劣质腊味手摸湿润，质感浮松，容易弯曲缺乏弹性。
3、闻，优质腊味切面有糖、酒等浓郁的醇香；而劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，气味寡淡不自然。
4、而买真空包装腊味时，市民除了认准包装上的“QS”标识外，还应检查包装是否破裂。
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