腌制五香咸鸭蛋的方法

教你五香咸鸭蛋简单又好吃的做法

自制咸鸭蛋的做法

用料：青壳生鸭蛋20个、盐适量、高度白酒70克、水适量

1、鸭蛋放盆里用水泡一会儿，方便软化上面脏东西，清洗时候比较好洗。

2、把洗净的鸭蛋放入要用的腌制鸭蛋的容器里，然后倒上水，水量要盖过鸭蛋。然后把鸭蛋捞出来，看看有多少水（一定要记得具体的用量）。

3、然后把捞出的鸭蛋放太阳下面晒干水份。

4、然后把晾干了水份的蛋放入一个干净的无水无油的大盆里，倒入白酒。盖上盖子，多泡一会儿。

5、这时候在锅里放水（之前记下有多少就放多少），往里面加盐，盐融化后尝一尝，一直加到苦咸苦咸的程度就不用加了。把水烧开后就能关火了，然后把水放凉备用。

6、然后把泡好白酒的鸭蛋放入腌制的容器里，把余下的白酒一同倒入。待盐水彻底凉透后，倒入容器里，然后密封保存。如果没办法密封就在容器口用保鲜袋包好绑紧。

7、放在阴凉处。20天后，可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果，再根据情况估计要腌制多少天。一直到自己想要的效果后，捞出擦干水分放冰箱冷藏保存。

方法：

1、鸭蛋和坛子清洗干净并晾干；

2、自制卤水；

3、卤水凉透后，罐坛封坛。

拓展资料：

五香咸鸭蛋是一道著名的汉族小吃。

原料：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜

做法：

1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；

2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；

3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；

4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋；

5、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

提示：

1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；

2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；

3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；

4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。