主料
新鲜大虾950g 玉米五段
薯条100g 青瓜八段
辅料
蒜瓣12个 干辣椒少许
郫县豆瓣40g 剁椒半勺
花椒少许 麻油2ml
白芝麻一勺 盐4g
姜蒜少许
虾吃虾涮虾火锅的做法步骤
1. 将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑。
将处理好的大虾洗净后控水。
2. 油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟，取出控油待用。
3. 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
4. 加入高汤煮沸后，加入玉米，薯条，青瓜，盐，鸡精，调味。
5. 加入炸好的大虾，撒上白芝麻出锅。
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