主料
棱子蟹
2只
咸蛋黄
3个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
红椒丝
适量
姜
适量
步骤
1.备棱子蟹，咸蛋黄，葱段。
2.用剪刀剪去大脚。
3.剪脐并洗冲。
4.再剥去蟹壳。
5.去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏。
6.拆洗好备用。
7.热锅加油，下姜爆香。
8.将拆洗好的蟹下锅。
9.爆炒至蟹体透红。
10.再将咸蛋黄下锅。
11.压炒至蛋黄出油出味，加适量细盐。
12.加适量料酒提味。
13.最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可。
14.一份香爆棱子蟹完成。
小贴士
最初下蟹块的时候要注意，如果油太热的话，就要盖一会锅盖。这样子就不会溅油出来了。
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