红烧牛肉面煮着吃更好吃

自己做一碗最好吃，又不是太费事儿，比方便面强百倍

红烧牛肉面

主料

牛腩500g    面条500g    郫县豆瓣酱3勺    番茄沙司2勺    酱豆腐1块    盐1勺    小茴香1勺    香叶1片    八角2颗    桂皮2块    大葱1颗    老姜5大片    冰糖5颗    生抽3勺    老抽1勺    黄酒3勺    青菜3颗    香菜适量    鸡蛋2颗    

红烧牛肉面的做法步骤

1. 牛肉冷水浸泡6-10个小时，期间换水3-5次，浸泡过的牛肉捞出切成麻将大小的肉块，冷水下牛腩，煮到水开，烫牛肉的水不留，用流动的热水冲洗汆烫过的牛腩，（主要将浮沫冲洗掉）将牛腩沥水备用

2. 将大葱洗净切大段，姜切大片，锅里倒入适量油，油热后放入葱姜，煸炒出香味

3. 小火下入郫县豆瓣酱，慢慢煸炒3分钟

4. 倒入番茄沙司，慢慢煸炒2分钟

5. 倒入牛腩，转中大火一同翻炒均匀

6. 放入酱豆腐，翻炒3分钟左右

7. 加入开水，开水要多加（因为要吃汤面呀~~）

8. 放入香叶桂皮八角小茴香冰糖

9. 倒入一点点生抽和适量盐，（因为前面的郫县豆瓣和酱豆腐都有咸味，所以味道要自己把握好）大火盖盖子闷50分钟左右，牛肉炖至软烂即可

10. 面条入锅煮熟，（我在菜场买的鲜切面）将炖好的牛肉捞出放入另外一只锅，加入一勺老抽，2勺生抽，加入适量原汤，继续烧至收汁即可（因为牛肉稍微淡了一点所以要再另外烧一会）

11. 将面条煮熟后捞入碗内，加入肉汤，加入牛肉，将煮熟的鸡蛋剥壳切半加入，将青菜烫熟加入，香喷喷的红烧牛肉面就可以享用啦