这句话的意思是：做事要循序渐进，不要急于求成，因为如果步子太大，可能会造成不必要的麻烦或问题。
“酒要一口一口地喝，路要一步一步走”是表达做事应该逐步进行的道理，不要一口气想一步登天。
而“步子迈得太大，容易扯到蛋”则是强调过于急功近利，试图一下子完成太多事情，可能会导致一些问题的发生。这句话通过幽默的方式，让人们记住在做事时需要谨慎、稳健，不要贪多嚼不烂。
总之，这句话的含义是提醒人们在做事时不要急于求成，要循序渐进，保持稳健的态度，以避免出现问题或不必要的麻烦。
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