非蛋白氮（NPN）是一类非蛋白质性质的含氮化合物的总称，在奶牛生产上应用的非蛋白氮，主要有尿素、硫酸铵、氨基酸、酰胺等。
奶牛是反刍动物，奶牛的瘤胃就像一个大的发酵罐，里面有大量的微生物，其中80%的细菌可利用氨作为生长的唯一氮源，合成菌体蛋白，这些微生物体蛋白进入皱胃和小肠后，就成为奶牛的蛋白质营养源而被消化。利用奶牛瘤胃中微生物可利用氨的特性，生产中常应用尿素等非蛋白氮，作为蛋白质饲料，可以节约蛋白质资源。但应该注意添加量和使用方式，防止发生中毒。
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