1.青椒洗净控水后去蒂和芯放在锅内，小火烤微微软。（不放油，中间翻翻面，注意不要糊掉）2.皮蛋和青椒切碎，尽量小。蒜切成小细末，尽量细。青椒用手攥一攥，攥去大部分水分。3.热锅凉油放入蒜末炒香，小火炒成微微泛黄。4.放入青椒炒到青椒明显变软，油感觉和青椒融合的很滋润的样子就可以了。5.倒入皮蛋翻炒两三分钟，看着锅内不断的泛着泡泡就可以了，出锅前加盐、少许鸡精。6.晾凉就可以了。
