干贝用黄酒发制，可以使干贝的鲜味更好的发挥鲜虾挑去沙筋，洗净，用蛋清、白葡萄酒、盐腌制入味。大米洗清，用净水浸没，静置1小时以上，大火煮沸转小火煮30分钟，加入沥干的干贝，小火煮45分钟，入鲜虾，小火10分钟，加盐调味，即可
