材料
白虾一斤青葱2-3根蒜瓣4-5瓣奶油一小块约8g白酒一匙盐适量研磨黑胡椒粒适量
做法
1
先将虾子头部前端的尖角及须须脚脚用剪刀剪除干净.
2
剖背去肠泥, 洗净沥干水分后用少许盐抓过, 肉质会较Q较入味.
3
将青葱切成葱花, 蒜瓣切成蒜末备用.
4
油一大匙, 热锅热油后, 放入虾子煎至二面都变红, 约八分熟即盛盘备用.
5
原锅转小火或先关火入奶油块, 融化后再放入蒜末.葱花以小火拌炒, 炒到蒜末由白变黄蒜香味飘出, 再加入研磨黑胡椒粒. 盐拌炒调味.
6
最后将煎过的虾子倒入香蒜奶油酱中, 呛一匙白酒再略炒一下, 待白酒汤汁收干即可盛盘.
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