用料
原料：
高粉200克、低粉50克、白糖25克、盐2克、酵母3克、黄油25克、鸡蛋48克、水110克。
表面装饰：
蛋液少许、白芝麻少许。
馅料：
糖粉30克、黄油60克、鸡蛋25克、奶粉80克、蔓越莓40克。
蔓越莓奶酥面包的做法
除黄油外，所有原料放到厨师机揉面盆里面，开动一档开始揉面。揉成面团后，加入黄油，继续打开厨师机揉面。
揉至完成阶段（可以拉处出薄的薄膜）大约20分钟。
请点击输入图片描述
收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵。
发酵至两倍大。
请点击输入图片描述
取出分成9份。滚圆，静置20分钟。
请点击输入图片描述
取其中一份擀圆，包入馅料。
请点击输入图片描述
包好，收口。依次做好放入烤盘。
请点击输入图片描述
放温暖处发酵，当发至两倍以上大时，刷蛋液，撒白芝麻。
请点击输入图片描述
烤箱180度预热，中层15-18分钟即可。
请点击输入图片描述
小贴士
利用面发酵的时候，把馅做好。
1、黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
2、再加入鸡蛋液搅拌均匀。
3、加入奶粉搅拌均匀。
4、加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀，放冰箱冷藏至硬即可。
蔓越莓面包是一道美食，制作主料有高粉200克、细砂糖30克、盐2.5克、速发干酵母2.5克、牛奶110克、黄油20克、蛋20克(最后涂在表面用)、蔓越莓干30克、朗姆酒适量
1、先用朗姆酒浸泡蔓越莓干；
2、把一点点牛奶温一下用来融化酵母。经其余的牛奶到入面粉中，在放入糖，对入融化的牛奶酵母、搅拌均匀揉至面团出筋；
3、加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，表面光滑放入蔓越莓干；(图1)
4、将面团放在温暖处进行基础发酵；(图2)
5、当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束；(图3)
6、将面团取出，分割成40克一份，滚圆后松弛15分钟；(图4)
7、松弛后的面团擀成长椭圆形，翻面后沿长边自上而下卷起来，接口处捏紧。将面团搓成两头尖、中间鼓的长条。用刀切成3份；(图5)
8、把面团揉搓成长条(图6)；
9、三根面条编一个辫子，跟梳头发，编小辫一样；
10、放入烤盘，送入烤箱进行最后发酵；
11、发酵结束后，表面刷全蛋液；
12、入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟
材料
A高粉250g，糖40g，盐1/4勺，酵母4g，全蛋50g，水80g，黄油20g，
B蔓越莓适量
做法
1.将A中除黄油以外的所有材料都放面包机中搅拌团，加入黄油搅拌成完全扩展阶段。基础发酵。
2.蔓越莓用刀切上几刀，切碎一点
3.将发酵好的面团分割成50g一个小面团
4.将小面团裹圆松弛10分钟
5.用手按平小面团，擀成椭圆形，放上适量的蔓越莓，卷起来，卷成橄榄形
6.把卷好的面团放在烤盘上进行第二次发酵
7.把发酵好的面团表面刷上蛋液
8.放入预热好的烤箱，170度，上下火25分钟
1、除了奶油和面粉以外都拌匀
2、拌匀后将步骤1.倒入面粉内及拌入奶油拌匀
3、面团盖上湿布或保湿膜室温发酵40分
4、再放入冰箱低温冷藏最少8-24小时
5、出冰箱后做面团切割整型
6、面团盖上湿布或保鲜膜进行后发30-40分钟
7、预热200度C,进烤箱前可表面涂蛋液和撒高粉
8、送进烤箱210/200烤25分
9、时间到后再闷个3分钟--出炉啰!
用料
主料
全麦面包粉250克
牛奶110克
全蛋液50克
辅料
核桃仁
50克
蔓越莓干
30克
黄油
20克
白砂糖
25克
盐
2克
酵母
3克
核桃蔓越莓全麦面包的做法
1.
将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉，按照顺序放入面包机桶里，在面粉上掏个小坑放入酵母，启动揉面
2.
蔓越莓用少许水泡半小时，然后控去多余水分
3.
核桃仁放入烤箱中上层，上下火，150度，烤5分钟左右
4.
烤香的核桃仁切碎
5.
面团揉到光滑后（我揉了20分钟）加入蔓越莓干、核桃碎、黄油，继续揉面30分钟左右，全麦的揉不出手套膜，看到面团有很好的延展性就可以了
6.
发酵至原来的2.5倍大小
7.
取出面团排气，然后盖上湿布松弛15分钟
8.
分成三个面团，分别擀成长舌状
9.
卷起，再擀成长舍状，再卷起
10.
搓成长条，放入铺好油纸的烤盘上
11.
放入烤箱中上层，启动发酵，约一个小时，发酵至原来的2-2.5倍大小
12.
表面喷水，筛上少许干面粉，用剪刀挨着剪出尖角形状，然后将尖角稍微压一下，稍有粘连
13.
放入预热的烤箱中上层，上下火，175度，20分钟
14.
出炉成品
烹饪技巧
一、核桃仁烤的时候一定要注意观察，烤到有点香味散发出来就可以了；
二、用剪刀剪这个形状的时候，剪完一定要将尖尖的角稍微按压一下稍微粘连，否则烤的时候这个尖尖的角高高的，这部分容易烤糊，而且也影响美观；
三、烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能来调节。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024