食用碱面吃了对人体有害吗

碱面是我们日常生活中经常吃到的面食，正常食用碱面对身体是没有害的。

碱面是加入了食用碱，也就是小苏打和制的面食，在制作面食过程中加入小苏打可以去除发面过程中产生的酸味，并使面食更松软，口感更好。面食中加入的食用碱是符合国家食品安全要求的,一般不会对身体造成危害。

如果碱面吃多了的话，就会影响矿物质的吸收，破坏营养素，不利于身体健康。严重的话，还会引起高血压，冠心病等疾病。并且碱有一定的中和胃酸作用，有慢性胃炎，胃酸分泌多的人吃碱面可以中和部分胃酸，使胃反酸症状减轻。

但碱面也不能过量食用，含碱食品吃多了会使钙流失加重，加重骨质疏松。

碱对人体有危害吗

1、我们说的碱，只局限于食用碱。食用碱，是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

2、过量摄入碱的危害：食用碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不要过量用。



碱的营养价值

1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱性物质中和，才能制作出美味的面食;

2.纯碱或碳酸氢钠能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染;



3.纯碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;

4.纯碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。