蔬菜中的茭白冻了而且变成黑心了，不能食用，说明茭白品质不好。
因为：好的茭是耐冻的，一般放在冷库贮架上，保持库温0～1℃中可储存2个月左右不变色的。
茭白的药用价值
性味：味甘；性寒 归经：肝；脾；肺经
功能主治：解热毒；除烦渴；利二便。主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡
用法用量：内服：煎汤，30-60g。
注意：脾虚泄泻者慎服。
唐·孟诜：“滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。”
《 本草汇言》：“脾胃虚冷作泻者勿食。”
《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。”
能吃，只是太影响口感了
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