材料：红豆100克，糯米粉80克，冰糖20克，干桂花适量。
做法：
1、将红豆用冷水浸泡4小时，然后沥干水分备用。
2、锅中倒入1500毫升冷水，加红豆大火煮开。接着调至中火，盖上锅盖，焖煮红豆1小时。
3、关火，不要揭开锅盖，利用锅的余温继续焖红豆40分钟。加入冰糖和一小勺盐，开中火，再煮30分钟，煮至红豆软糯即可。
4、糯米粉加适量冷水（分次加水）揉成光滑柔软的粉团，然后分成两个剂子，把剂子搓成长条，用刀将剂子的边缘修平（修成四棱柱状）。将剂子切成小块并在糯米粉中滚一圈防粘，然后放入冰箱冷藏2小时（用保鲜膜密封容器，否则元宵会变干开裂）。
5、烧一锅水，水开后放入元宵，用中小火煮至元宵全部浮起。将元宵捞出，放入红豆汤中再煮3分钟。若红豆汤太稀，可以加一些调好的藕粉或水淀粉增加汤的黏稠度。盛一碗赤豆元宵，撒上干桂花就可以吃。
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