主料；馒头1个、西兰花35克、胡萝卜35克、鸡蛋1个。
辅料；油适量、盐少许。
1、剩馒头把皮撕掉，切成小方块备用。
2、西兰花洗干净用水焯一下，然后切碎，胡萝卜不需要焯水，直接切末就可以。
3、碗里打入一个鸡蛋，搅打一下。
4、把切好的馒头块放进鸡蛋液中调匀，使每个馒头块都沾满蛋液。
5、铁锅里放油，油的量不需要太多，油热之后倒入裹满蛋液的馒头块，用铲子翻动，馒头块炒的表面金黄。
6、这时候倒入切好的西兰花和胡萝卜碎末，再加适量的盐调味，炒匀出锅便可以吃了。
7、蔬菜炒馒头成品图。
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