炒饭怎么不粘锅炒饭的时候，一直粘锅，什么原因

先把锅加热，后再倒入凉油，晃动锅使油快速在锅里涂均，米饭太干可在炒的过呈中加少量的水。
炒饭不粘锅的小窍门
1、米饭一定要选用隔夜的冷米饭，这个地球人都知道的哈~~隔夜米饭水分有所蒸发，因此饭粒较硬，不仅不容易粘锅，而且口感好，有嚼劲。
2、冷米饭一般都是团成一块一块的，所以事先要用筷子轻柔地拨散开来，免得下锅时又铲又压的，手忙脚乱不说，还容易破坏饭粒的完整性。
2、在炒饭之前，一定一定要把锅彻底洗干净，注意!是彻底干净!比较好的方法是将锅烧热，然后将倒入冷水，趁着“刺啦”一声，白汽冒出，赶紧用海绵用力刷洗，反复两次就可以了。很多时候锅不彻底洗净就是炒饭粘锅的罪魁祸首。
3、炒之前，要先将锅充分烧热再倒油，也就是“热锅凉油”，油倒入后，端起锅子转动一下，让油均匀地沾在锅壁上，也就是“润锅”。
4、从材料入锅到最后出锅，这个过程中一定要迅速不停翻炒，记住两个关键词:迅速!不停顿!保证材料受热均匀，而且决不给米饭粘锅的时机。
5、火候的掌握，在炒饭技艺还没有达到出神入化的前提下，记住:一定要用小火。
6、有条件的话，最好用木铲翻炒，铁铲容易将米粒铲碎的。
7、不管蛋炒饭用什么配菜，葱花是一定要的，这是提香的关键，而且不要拿来炝锅，要在炒饭快出锅的时候放入，葱这个东东，炝锅是非常容易焦的。
8、如果不是做酱油炒饭，调味料只用盐就好了，不要让五花八门的调料影响了蛋和饭的原香。
材料:米饭、鸡蛋、洋葱、香菇、红彩椒、白菜、葱花、盐。
炒饭的做法:

1、鸡蛋一个打散，洋葱、香菇、红彩椒、白菜均切成小粒;
2、将蛋液倒入米饭中搅匀浸泡几分钟，让所有米饭都裹上蛋液;
3、将炒锅充分烧热，倒入适量油，再倒入米饭迅速翻炒，直到米饭粒粒分明，在锅边“蹦跶”;
4、下入洋葱、香菇、红彩椒翻炒;
5、再下入白菜翻炒;
6、最后下入葱花翻炒，出锅前加少许盐调味即可

一个原因可能是你的锅有问题 在就是做饭方法不对