大蒜中含有大量的含硫的化合物，这使它产生我们所说的大蒜味。其中一种叫做蒜素的东西可能会在你的手上留下大蒜的气味。不锈钢是一种合金，主要由铁制成，但也含有铬。铬在合金表面形成氧化层，防止铁生锈。用不锈钢擦手时，可能是氧化层与大蒜中的蒜素发生了反应，使蒜素离开你的手转移到不锈钢的表面。
