首推烧豆腐，建水豆腐出名，基本大街小巷都是烧豆腐摊，有干豆腐，有新鲜的，还有包浆豆腐，都是一种享受。芍粉老店豆腐偏硬，常去的是老建水味道，也有好多人奔着西门去吃烧豆腐，但西门太多家西门豆腐了，都不知道哪家才是最正宗的。五毛钱一个，其实吃多了也没觉得有太大差别，每家豆腐的差别，最大的在于蘸料
草芽，肉片炒草芽，清炒草芽，烤草芽，凉拌草芽，草芽米线，吃法很多。草芽也算建水独有吧，据说比肉还贵，有人觉得很好吃，有人觉得一般般，比如我。
米线，建水米线很大碗，而且米线不够了可以随便加。出名的有草芽米线，过桥米线，肠旺米线，口味有点偏咸，或许是这边的口味都有点偏咸。而凉米线味道又过于偏甜，不放心吃的，可以和店家打招呼少盐少糖，我就是这么吃的（偷笑）
烧烤，也是在云南算是比较出名的了，姚家烧烤，老建水味道，紫阳烧烤，阿毛清真烧烤，都是出名的烧烤摊，五花肉，鸡脚鸡翅，猪皮，土豆茄子，小瓜，肉串，猪蹄……嗯，味道也是偏重口味
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