因为虽然鱼肉在冰箱中冷冻了，但是肉还是在随着时间缓慢的变质，而且过低的温度还会导致肉的纤维损坏加快质变。
冻时间长的鱼变色主要是水分挥发肉质变硬导致的。这样的鱼肉还非常没有口感，无论炖多长时间都很硬。
鱼只有新鲜的做出来才漂亮，可能是鱼的血液没有放干净引起的吧。
在冰箱久了也会变质的
