炖肉时不宜早放盐，盐放早了肉就硬，不容易炖烂。已炖40分钟还硬可以试试用高压锅压10分钟。
倒入一罐啤酒开中火继续炖20分钟左右即可出锅加入啤酒炖出来的鸡肉不硬不柴非常好吃
如果有山楂就放几个，应该小火慢炖
开水煮开以后加少量的醋鸡鸡就够了，然后那个小馄饨慢慢揉就烂了。
凉水炖就是这样，建议先把锅内的水烧热，再放鸡块，可以适当加点醋，这样鸡肉会比较嫩，腥味也会降低
