用纯粮固态发酵的酒，通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。遵循自然发酵，酿造周期长，自然老熟，时间的窖藏使酒体发生酯化反应，酒体口味醇厚，香味浓郁。
固态发酵一个就是说它不是液态发酵的，它是使用本身是固体材质而发酵成的，所以说这样的酿酒方式也是比较高端的一种方式。
