用料
主料
猪肉馅400克
辅料
玉米淀粉
80克
鸡蛋清
1个
调料
色拉油
适量
食盐
2.5克
姜汁
80克
黄酱
(干)8克
小葱
适量
干炸丸子的做法
1.将干黄酱，盐，蛋清和肉馅抓匀
2.葱蒜切碎，放入料理机，倒适量的水扎出汁，然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中，拌匀。之后倒入肉馅中，继续抓拌，然后常温静置发酵4个小时
3.4小时后，将肉馅攒成丸子，在180°油温中浸炸
4.丸子飘起后，就炸熟了。升高油温，稍微复炸一下
5.炸制好的丸子颜色应该是金红色
菜品特色
干炸丸子是一道传统鲁菜，炸制的丸子外焦里嫩，干香不腻，根据自己喜好，蘸食椒盐、辣酱等味碟食用，都非常适口。
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