冷库如何储存胡萝卜？

胡萝卜适宜的储藏温度0℃~1℃，当达到预定的装载量后，库温要求在48小时内达到规定的储藏温度。整个储藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃。贮温高于 2℃易发芽，低于 0℃则易受冻害，受冻后不但品质下降，而且易腐烂。

胡萝卜达到规定的储藏温度后，需要管理库内的相对湿度。适合胡萝卜储藏的相对湿度90~95%。如果库内湿度不足，可采用了冷库加湿器进行补湿操作。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。

储藏期间应定期抽样检查，检查胡萝卜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。保鲜库做好通风换气工作，在气温降低的造成或者傍晚进行，次数为一周至少一次。

扩展资料：

贮藏的胡萝卜出库的要求是新鲜，其色泽、风味正常。因此要做到以下三点：

1、出库的胡萝卜应缓慢升温，防止温差过大造成胡萝卜的结露变质。

2、搬运过程注意轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。

3、运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。

　　冷库储存胡萝卜的方法：
　　1、采收：
　　在不受冻的前提下，用于贮存的胡萝卜应适当晚收。收获后若气温尚高，可在贮藏库外或田间进行预贮。预贮时要覆盖较厚的菜叶，以防风吹日晒失水和夜间受冻。注意，预贮时间宁短勿长。
　　入贮时，肉质根是否削顶或何时削顶，要根据品种茎盘大小、贮藏条件等综合考虑。因为不削顶，温度较高易萌芽，会促进糠心；削顶会造成大的伤口，易感病菌和蒸发水分，并因刺激呼吸而增加养分消耗，也会促进糠心。
　　2、冷库贮藏
　　先将胡萝卜进行挑选分级后，不经清洗直接装入有网孔的编织袋内，入冷库上架（一般用贮藏蒜薹架即可），层间架间都要留有一定的通风道，以便排风散热。入库后库温应尽快降至5℃以下，最好稳定在0—1℃。
　　胡萝卜皮层虽厚，但缺乏蜡质、角质等成分的表面保护层，容易蒸腾失水。因此，提高并维持库内较高的相对湿度是非常重要的。
　　在温度湿度条件均合适的情况下，胡萝卜在冷库内可贮藏6个月以上。
　　3、贮藏参考指标
　　贮藏温度0—1℃
　　相对湿度90—95%
　　气体成分O21—2%
　　气体成分CO22—4%
　　冷害温度0
　　冰点-1.1℃
　　贮藏寿命6—8个月

一、冷库保鲜胡萝卜的方法：在冷库内设置塑料薄膜帐子。
1、入库前切除胡萝卜茎盘，经选择良好者码放在库内地面上。 一般垛长2米、宽1米、高1米，每垛1000千克。
2、经一段时间的散热预贮，当库温与胡萝卜垛 内的温度均降至0℃时，即可用塑料薄膜封闭。塑料薄膜帐容积稍大于垛，帐内空隙度为50% 左右。帐子四周用湿土压住，保持库内温度0℃左右。
3、从封闭后1.5～2个月后，当帐内氧气 含量为6～8%，二氧化碳含量为10%左右时开帐通气，同时进行质量检查和挑选。

你好！冷藏、只能在保鲜的状态进行。蔬菜类、一般不能速冻、速冻后在解冻后蔬菜就会慢慢变色、变软、最后变质。一般用泡沫箱装箱、放进冷库保鲜、一般储藏期在2个月左右。