这个菜的做法简单，掌握三个窍门即可。
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
制作食材
豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。
做法：
1.豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用虾米泡软剁两下
2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干
3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
用开水氽豆角，氽的时候加两滴香油，这样豆角就会保持绿色（所有的绿色菜都可以用这种方法），豆角氽好后，再加上你喜欢的佐料放在锅里迅速翻炒即可。
将水烧开,放点盐,再放点醋,最后放入豆角,熨熟后盛起,
再另用锅煮热油,加酱油,然后淋在豆角上,这样一碟翠绿的豆角就成了,吃起来脆及清甜.
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