油闷黄瓜怎么做

　　食材：嫩黄瓜4斤、辣椒0.5斤 、蒜一头 、姜半块  、白糖150克（喜欢微甜的还可以多放一点）陈错100克 、酱油250克 、色拉油100克  、胡萝卜2根、鸡精2勺 、盐200克  、花椒20粒   干辣椒2个 、高度酒3勺

　　方法/步骤

1. 嫩黄瓜、辣椒  胡萝卜洗净，空干水分；

2. 将空干的 嫩黄瓜、辣椒  胡萝卜放入一个干净的容器中，加入盐拌匀，腌24小时，中间翻3次；

3. 将腌制好的嫩黄瓜、辣椒  胡萝卜用清水洗2次，空干，备用；

4. 调料汁   （这步骤很关键）

　　1）起锅倒入酱油，烧开后加入白糖，不停的搅拌至糖融化，凉凉，备用；

　　2）另起一锅，凉锅倒入2勺色拉油，加入20粒花椒，开火小火炒5分钟（要炒出花椒的香味即可），加入干辣椒段继续炒2分，在加入姜片、葱丝继续炒1分，炒出浓浓的香味关火，加入蒜片。

　　3）将熬好凉透的酱油和2）混合成酱料汁、高度酒，腌菜味道关键是料汁；

   5.  将腌制洗净的辣椒用油炒2分，中火，之后放入胡萝卜、黄瓜继续炒1分中，关火。（这个步骤是为使黄瓜嫩绿，辣椒更容易入味）；

　6.将所有的料汁、黄瓜、胡萝卜、辣椒混合，装在一个容器里，盖好盖，放入冰箱里，12小时以后，就能吃到鲜嫩、美味、清淡的下饭小菜了，

原料：

黄瓜500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克

辅料：

橄榄油70克，盐少许

做法：

1. 将洋葱切丝；黄瓜、番茄、青椒都切丁。

2. 锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。

3. 再放上切好的洋葱、黄瓜、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。...