面条煮熟为什么会断?是面粉问题?

面条煮熟后断裂的原因可能是多方面的，以下是一些可能的原因：
1. 面粉的筋度不够，或者面粉中的蛋白质含量不足。这些都会导致面条煮熟后容易断裂。
2. 和面时加水过多或过少，以及醒面时间不足，也会导致面条煮熟后易断裂。
3. 制作面条时，揉擦次数不够，或者面团没有充分揉擦，这会导致面团内部有空隙，使面条煮熟后容易断裂。
4. 煮面条时加水过多或过少，或者煮的时间过长，这些都会导致面条煮熟后易断裂。
5. 面粉中的淀粉含量过高，使面条易粘连，也会导致面条煮熟后易断裂。
为了避免这种情况发生，可以采取以下措施：
1. 选择高质量的面粉，并注意面粉的筋度和蛋白质含量。
2. 和面时，加入适量的水和时间，充分揉擦面团，确保面团内部无空隙。
3. 制作面条时，注意揉擦次数和面团揉擦程度，确保面团光滑无空隙。
4. 煮面条时，加入适量的水，并控制煮的时间，避免煮过度。
5. 如果需要使用淀粉，可以适量添加，但要注意淀粉的用量和面条的揉擦程度，避免面条易断裂。

至少有两个原因：一是面条质量不好，就是俗话说的不劲道，面太散；另一个原因就是火大了，煮的时间太长煮烂了，一般是面条不劲道造成的。

解决方法：把水烧开放入面条然后放盐，再开小火烧一会就行了

你好，不一定，要用高筋面粉，同时加点食用盐、筋力源F型，面条才能筋道耐煮，不断条不发酸。