关于凉拌鱼的做法是多种多样的。那么，美味凉拌鱼的做法你又了解多少呢？下面就让小编为你介绍四种凉拌鱼的做法。
凉拌鱼香茄子的做法
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。这道鱼香茄子做法简单，少油不腻，是一道非常适合夏天吃的凉拌菜。
1. 茄子去皮切厚片，蒸熟。如果您用的是长茄子，就不用去皮了。
2. 蒸熟的茄子撕成条。
3. 碗里放入姜末，蒜末，郫县豆瓣。
4. 适量食用油加热后泼在碗里。
5. 趁热加醋、白糖、盐、鸡精拌匀。
6. 把拌好的汁儿浇在茄条上，撒少许葱末，拌匀就可以啦！
小贴士
郫县豆瓣的量根据您的口味放，如果您喜欢辣一点，您可以多加一些。
凉拌鱼腥草的做法
1. 选嫩的鱼腥草掐好洗净待用
2. 指天椒两颗切细，蒜米拍碎，葱头切中段
3. 植物油上锅待油稍冒烟就拿勺子淋在这两个碗里，同时筷子要同步搅拌，另一个小碗是自己做的辣椒酱
4. 自己烘焙的干辣椒粉也用热油泼成辣椒油
5. 加白醋陈醋少许，白糖一勺，盐少许，生抽少许，搅拌均匀，直接淋在鱼腥草上拌均匀
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