肉酱意大利面的白葡萄酒是意大利菜的常用作料，建议使用意大利威尼托地区的干白，因为该地的白葡萄酒酸度较高，价格也相对便宜，适合配意大利面。您所说的white wine vinegar不是白葡萄酒而是白葡萄酒醋，是多种坚果和煮过的意大利葡萄汁液浸泡，而酿造出来的。葡萄酒醋一般在拌意大利色拉里常使用，或是在蘸着吃海鲜时的调味料，由于酸度过高，不适合在肉酱意大利面里使用，除非你口味特别偏酸，可适当加少许。
