土豆都大致相同，告诉你原因：
泡过水的土豆，会把淀粉泡出来，滤水再炒，口感就是脆的。
如果没有泡水直接烹饪的土豆，因为淀粉还在的缘故，口感就是面的。
滤出来的淀粉，沉淀以后，变成纯白色的淀粉，还能炒菜勾芡用。
土豆都大致相同，告诉你原因：
泡过水的土豆，会把淀粉泡出来，滤水再炒，口感就是脆的。
如果没有泡水直接烹饪的土豆，因为淀粉还在的缘故，口感就是面的。
滤出来的淀粉，沉淀以后，变成纯白色的淀粉，还能炒菜勾芡用。
主要是品种的问题，南方的土豆多数吃起来就比较脆，而北方的因为淀粉含量重，所以就比较绵！
2个原因都有可能
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