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淀粉老化与糊化对食品品质的影响及调控措施？
淀粉老化与糊化对食品品质的影响及调控措施？
油脂氧化的影响因素及调控办法？
2025-06-22 03:07:21
推荐回答（2个）
回答1：
影响脂类氧化的因素：脂肪酸的形成，氧浓度，温度，表面积，水分，分子定向，乳化，助氧化剂，抗氧化剂
回答2：
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