辨别红枣有没有加工过

1、看，枣在生长的过程中向阳一面的果皮会出现浅浅的的红褐色，所以表皮的青红色是呈现分散状的，而”糖精枣“的青红分界明显而且颜色暗红没有光泽。

2、摸，正常鲜枣的表皮光滑而且比较坚硬，而糖精枣外皮摸起来有些黏，捏起来比较软，用手捏开“糖精枣”，发现枣皮与枣肉有分离。

3、尝，正常鲜枣尝起来比较清甜，里外都甜。而糖精枣吃起来甜得发腻，连果皮都是甜的，甚至比果肉还甜，但是慢慢就会尝到微微发苦的味道。

4、存，一般正常大枣在阴凉干燥的地方可以存放几天，而糖精枣在烫泡过程中后极易腐烂。

半红期枣中的多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣。所以无论是从营养角度还是从安全的角度考虑，青里带红的枣才是最佳选择。

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扩展资料：

怎样挑选鲜枣：

不要买外表又红又亮的鲜枣，会发现这种鲜枣用水煮后水里会有漂浮物，锅上还有类似石灰的物质，这种红枣中应该添加了福尔马林，即甲醛。

商贩们为了让没成熟的枣早些上市，卖相好，长时间保鲜，经常会用甲醛浸泡，但使用后，会对呼吸道、肾脏有损伤，还有可能致癌。要去正规超市购买红枣，选枣时不要买外观太鲜鲜亮的，要选有褶的，因为枣子在自然风干的过程中，会形成褶皱。

参考资料来源：

/sn.people.com.cn/n2/2017/0123/c378309-29636388.html"target="_blank"title="人民网-劣质枣加工变“糖精枣”1分钟教你如何辨别">人民网-劣质枣加工变“糖精枣”1分钟教你如何辨别

/shipin.people.com.cn/n/2014/0928/c85914-25753081.html"target="_blank"title="人民网-颜色暗红表皮发黏口感过甜三步辨别糖精枣">人民网-颜色暗红表皮发黏口感过甜三步辨别糖精枣