手撕烤鸭的配方与做法。

我想手撕鸭应该是酥的能撕开吃了，今天我用先用腌料腌制后，煮好后再过油，的确酥香，连骨头都咬上去脆香的，而且很入味。
食材
主料
鸭腿
500g

辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
生姜片
适量
八角
适量
蚝油
适量
白芝麻
适量
甜面酱
适量
步骤

1.鸭腿泡清血水后用温水洗净

2.加入料酒

3.加入生姜片和八角

4.加入生抽和老抽

5.加入蚝油拌匀后腌制8小时

6.蒸锅上铺上小葱

7.放上鸭腿，把腌制酱料里的八角和生姜片也加上

8.大火煮至鸭腿熟，没用力就穿透了

9.皮表面撒上白芝麻

10.锅内油温5分热皮朝上放入

11.待油温升高时，用热油反复淋在鸭皮上直至金黄后捞起

12.待凉凉就可以吃了

当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。