饲养奶牛的主要目的是产奶。乳房是泌乳器官，因此，乳房是否发达，形态是否正常显得尤其重要。奶牛常见的乳房有浴盆状、圆形和球形。高产奶牛的乳房容积大，呈方圆形，乳腺发达，柔软而有弹性。四乳区发育匀称，前伸后延，附着良好，呈“浴盆状”，乳房充奶时底线平。
此外，高产奶牛要求乳头垂直向下呈柱形，间距均匀，靠得近，底面平坦，并略高于飞节。乳井应粗大而深，乳静脉明显、粗大、弯曲且分支多。
