吸胀作用是亲水胶体吸收水分并扩大其容积的过程。当原生质，淀粉粒和蛋白质呈凝胶状态时，它们之间还会有大大小小的缝隙。水分子会迅速地以扩散作用或毛细管作用等形式进入凝胶内部。由于这些凝胶是亲水的，而水分子是极性分子，水分子就通过氢键与亲水凝胶结合起来，使其膨胀，这种现象就叫吸胀作用。
1天应该就差不多
