安康小吃

1. 羊肉泡

2.蒸面

3.炕炕馍

4.香菇丸子

5.血豆腐干

1.羊肉泡

作法是：取刚刚宰杀的羊杂，放入大锅，加上些牛羊骨头，慢火熬，待肉熟捞出剔骨，骨头入锅再熬至汤成乳白色，这才算是羊汤熬成。吃的时候，先将炕馍掰成碎块，尽量掰碎些，把熟肉或羊杂切成片，放在碗中，浇上三四遍滚烫的热汤，将肉、馍烫热，放上香菜或芹菜、蒜苗以及花椒大料水等佐料，添上满碗汤，调上盐、油波辣子，即可食用。真是汤鲜肉酥，酽而不膻，醇香绵长。原本只是冬季的御寒膳食，有暖胃祛寒之功效，却因汤中含钙丰富，如今已成为老少咸宜、倍受喜爱的四季美食，有强身健体之功能。

2.蒸面

以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，越匀越好，然后将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入大口铁锅水里蒸，待十分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，上酱油、醋、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。

3.炕炕馍

营养丰富，不干不硬，脆酥喷香，炕炕馍制做用的是普通面粉发面，面里要掺入油酥，油酥是用少量的面粉，加进猪油、菜油、碱、食盐、五香调料等炒制而成，炕饼时，切面一块于案上，揉成小坨。用两头细中间粗的小擀杖，擀成碗口大小的饼坯，再涂水粘芝麻，然后放入上下两面都有炭火的铁鏊烘烤，翻动两次，至饼面发黄，芝麻起鼓有香味时即成。

4.香菇丸子

安康盛产香菇，过去以平利为多，现在恒口、五里生产数量逐年增长，色泽暗红，肉厚质美，是高蛋白、低脂肪的优质营养食品，有抗癌元素，因而倍受群众欢迎和喜爱，可以作出许多佳肴美味。其中以香菇丸子独具特色，如将香菇和鸡肉等混合制作，则会相得益彰，入口着舌，娇嫩肥泽，柔软丰满，香而不腻，令人叫绝。

5.血豆腐干

主要是原料是猪血和豆腐，再加上半肥半瘦的猪肉，以及葱姜蒜五香调料等。杀猪时先准备好豆腐和佐料，接来热血，随即与豆腐肉捏细，加上调料，搅拌均匀，做成比馒头大的团子，放在竹筛里，凉干一下水气，即可挂在灶头上烟熏。团子见烟火必会收缩，因此揉团时要注意多揉几次，以防裂开，大约有半月到二十天就熏好了。作血干关键要热血，若等血冷了已凝固成块，才去做就不好了。

小吃在金州路华龙商厦旁边的小道道里头，或者金州路向阳大厦旁的小吃一条街都有，希望能帮到你

上次去安康旅游，在巴山西路上发现一家黒鸭店，味道还不错！店主很帅的哦！

我个人觉得楼上说的小吃街的那些东西有一些不行。五星街的回民的类似豆沙糕啊 、粽子啊、羊肉泡馍啊都还可以。 水西门的夜市，以烧烤为主。 七号路有家叫什么食府的餐馆，具体名字忘记了，很大的一个招牌，里面的罐罐鸡、蒸饺都挺好的。 张岭的串串香，也是夜市了。西大街的面皮， 以前的老影剧院旁边巷子有家卖砂锅菜和麻辣烫的摊子，个人很爱吃。 在培新街口也有一些小摊，晚上会摆， 有卖面鱼（西安叫鱼鱼），安康江水菜味道的，可以尝尝。