菠菜蛋花汤怎样做才不会沉底？

菠菜蛋花汤是最简单的一种汤了，既美味又简单。很多人做出来都是沉入底的。首先我们调汤底是最为关键的，汤底的成分也是决定它沉不沉底的原因了，一定要用清汤煮，而不能用食用油，食用油的密度就比较轻一些，会减少调料沉底等现象，清水煮开后，放入盐和鸡精，等它们的淀粉调剂，汤就会变稠了，就会把菜包裹住，就不会沉底了。蛋花一定要打散，做鸡蛋汤的时候，不能让鸡蛋成块地进入汤里，进入汤里就会沉底，可以把鸡蛋液调成密集的泡沫状，开水下锅，沿着边缘到就可以看见棉絮的蛋花了就漂浮在水面，就不会沉底了。菠菜要焯水再切段，菠菜焯水可以去除它里面的草酸，还能让它的口味变软，如果要是菠菜有很多水分，它一定会沉入汤底的，我们要记得把它焯一下水就可以了。菠菜蛋花汤的做法，首先我们准备食材鸡蛋、火腿、菠菜、胡椒粉、姜、葱。方法一把刚才的食材处理一下，火腿切成丝，葱切末，姜切丝，菠菜洗干净，切成小段，要提前焯一下水，去除它的草酸。二锅中加水放入姜丝火腿丝，烧开之后，再煮五分钟，把它们的营养成分都煮出来，然后再放火腿，调一下味。三放入刚才我们焯水的菠菜，再煮半分钟，放一些胡椒粉。四鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，搅至均匀后，沿着锅边倒入碗里，另一只手会要慢慢的搅动，让它变成棉絮状。五鸡蛋全部放进去之后搅拌均匀，加入葱、姜再次开火的时候就熟了。这个汤不要放调料，放一勺胡椒粉就可以了，要在焯水的时候滴一滴油，可以去除它的草酸，还可以让它变得更绿。

可以按照我上面的做法来做菠菜蛋花汤，它不会沉入锅底，还会营养价值更丰富。

菠菜蛋花汤是老百姓餐桌上既美味健康又简单速食的汤饮，可是很多人在做菠菜蛋花汤的时候都会出现菠菜蛋花沉底的现象，今天小编就来为大家支招儿，教教大家菠菜蛋花不沉底的小方法，大家快跟着小编一起去看看这道看似简单的菠菜蛋花汤到底应该如何操作吧。

汤底的成分和质感是让这道汤成功且不沉底的重要因素。大家要记住的第一点就是这道汤是“清汤”，切忌加入食用油，没有食用油其密度就不会重，也就会减少物料沉底的现象。清水烧开后加入盐和鸡精调味，待煮沸后加入“水淀粉”，有了水淀粉的调剂，汤就会变“稠”，这种稍稠的质地会让后续的菜品被其包裹，也就避免出现菜品沉底的情况啦。

很多人做鸡蛋汤总是会让鸡蛋成块，成块的鸡蛋自然会沉底，所以如何让鸡蛋甩秀成飘絮状是关键所在。充分的打散蛋液是重中之重，打到什么程度呢？蛋液变稀且出现密集泡沫即可。蛋液下锅也是有讲究的，一定要在沸水中下锅，且小量沿锅边转圈倒入，一边倒一边反方向搅拌汤底，很快你就会看见棉絮一般的蛋花了，这样的蛋花轻盈飘絮，漂浮在水面，自然不会沉底啦。

再来就是加入菠菜。菠菜蛋花汤中的菠菜一定要事先焯水，焯水不但会去除菠菜中的草酸，还能让菠菜软烂，试想，脆生生的菠菜进入汤中又怎会不沉底呢？所以小伙伴们切记要焯水哦。

待汤水再次烧开时，这碗菠菜蛋花汤就大功告成啦，操作是不是很简单呢？其实想让菠菜蛋花汤不沉底很简单，小伙伴们只要记住无油、水淀粉、蛋液质地和菠菜焯水即可，按照这个套路做菠菜汤，绝对清淡美味又健康，小伙伴们快来试一试吧。

首先一定要把鸡蛋打散，锅中烧水把水烧开，加入盐，然后再加淀粉勾芡，用勺子边嚼边把鸡蛋液倒入锅中，这样做的鸡蛋就不会沉底，把紫菜切成细丝，直接放入锅中一烫就可以了。

先把菠菜和鸡蛋炸碎了之后留着备用。然后锅里面放入水，等到水开的时候直接把菠菜汁和鸡蛋一起放入锅里面，这样就不会沉底了。