简单的做法就是三种骨（小排，扇骨，肉骨）和莲藕整个一起高压锅蒸煮，高压锅出气后收小火再炖20分钟到半小时。待安全阀退去后，捞出莲藕切片，然后再放入锅中再次煮沸，加入盐，极少量的味精，再看个人口放入香菜（芫荽），就是潮汕做法的莲藕排骨汤了。另外一种就是莲藕和扇骨或猪大腿骨一起熬，然后莲藕切片，捞去猪骨，和汤一起加水，然后放入猪粉肠，猪肝，猪尺，瘦肉等猪杂一起煮，也是别有风味。
