炒菜花发绿

菜花每个季节都不一样，有的就是菜花根部比较绿的，菜花摘好后用热水泡一下，这样就不会太生拉，因为菜花是比较容易回升的菜，不事先处理一下，可能炒出来一会味道又会变生啊。炒菜花一点得多放些油，先用油烧开，放入葱姜这些，爆炒，然后放酱油，花椒面，再放肉，炒到肉变色了之后再放入放入菜花，要多炒一会，炒到看起来色泽达到你的要求拉再放盐，鸡精这些。我炒时还会在熟了之后放点水，再放盐和鸡精这些，因为这样盐会比较容易进到菜花里面，然后我会钩个芡，如果你不喜欢我的做法就按之前的也可以。希望你可以做出美味的菜花来。

散菜花－－因为花散阳光照射的面积大，所以花茎部呈绿色，这种菜花比白色的好吃。

要想炒出黄菜花，要熟之前将生抽酱油和淀粉混合勾芡，然后淋到菜花上，亮晶晶的看起来就有食欲。

炒菜花还可以直接生炒.把油加到九成热,然后放花椒炸黑,紧接着放一点酱油，葱花,蒜瓣然后就把洗好切开的菜花放入锅内,少加一点点水，然后盖上锅盖,看个人喜好,如果喜欢吃硬的就炒三分钟,如果喜欢软的，适当增加时间.然后淋上香油,鸡精,翻炒匀就可以美美的享用了.

菜花要注意 焯水的时间长度 只要2秒就行了

还有就是 再爆炒是时候 要锅下菜

你不煸炒太久就不会变色，你要想爆炒就先把菜花焯一下，在爆下油就成