炸鱼不掉皮（破皮）的方法： 1，带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。 2，薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。 3，炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。
