可以用什么代替吉士粉？

吉士粉就是吉士粉，是无粉能代替的。吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

吉士粉虽然说可以增加菜品的色泽以及口感，但是吉士粉的香味则会把原有材料的味道遮盖，这样就会导致原有菜系的特色丧失。如果在鸡肉还有虾、蟹等食材内加入吉士粉，这样就会让原本的肉香虾香和蟹的味道改变导致菜系失败。

吉士粉一般都是用于点心中，一般用吉士粉来做如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等点心中。吉士粉由于含有各种添加剂，长期食用会影响人体健康。

吉士粉都是在几十块钱一包，并且一包吉士粉可以使用很多次，一般在农贸店或者干货店有卖。一包吉士粉可是使用多次，所以我们日常要注意它的保存方法，在放置吉士粉的时候要注意防潮、防霉以及防异味，避免吉士粉变质。

使用方法：

1、将1份的即用吉士粉加3-3.5份牛奶.水(或凉开水)搅拌均匀，表面光亮即可。用搅拌机高速搅拌3-5分钟效果更好。这种馅料有220℃耐烘烤和-18℃冷冻稳定性，可以将其挤在醒发好的面包上装饰，再入炉烘烤。

2、在蛋糕制作中，加入1-5％即用吉士粉，可稳定面糊，使成品更细洁。在面包制作中，按面粉量3-5％加入即用吉士粉，能增加吸水率，组织更柔软，更有弹性，并起添香增色效果。

3、 一般使用范围：食品  用量：总量的1-25％

吉士粉 是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。 吉士粉具有四大优点： 一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味； 二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色； 三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观； 四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。 没有能完全取代它的。你做不同的东西时，可能可以用某些东西替代。比如勾芡，可以用淀粉，但淀粉没有香味。

吉士粉是一种增香的香料,~如果是吉士粉可以不加,因为用量比较少,可以用琼脂代替,但是效果不是很好~建议还是用吉利丁片(粉),淘宝上好多卖的

如果光是想增加香味的话，可以用香兰素代替。

看你用作什么了，如果是做蛋塔的话，可以用低粉代替，做蛋糕的话用那个镜面果胶就行了