酱油瓶口会发霉了不能用，发霉变质的酱油不能吃。
因为发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
扩展资料：
食用酱油应注意以下几点：
1、食用酱油酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存。
2、发霉变质的酱油不能吃。
3、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。
4、生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。
参考资料来源：
人民网-酱油生吃或可导致肝癌 发霉变质的酱油不能吃
人民网-食物发霉还能吃吗 吃了发霉的食物怎么办
不能用。瓶口发霉，说不定里面也发霉。LZ注意观察下霉的颜色，如果是黄色的，说明可能是黄曲霉菌，所产生的黄曲霉素是已知的最具致癌的物质之一。
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