新鲜山竹外表多为深紫色，而且没有斑点存在。如果购买山竹时，看到它们的表面有些黄斑，这时最好不要购买。因为有黄斑的地方，里面的果肉也会发黄，打开以后也不能吃。购买山竹时，也可以通过山竹的手感去辨别它的好坏。质量好、新鲜的山竹用手捏动时，比较柔软;但有一定的弹性，按下去回不来或者根本按不动，就说明山竹不新鲜。这种情况一般不是里面腐烂，就是存放时间太长，里面的果肉已经干掉购买山竹时，不是个头越大越好，应该看看它有几个果瓣。一般拥有6-8个果瓣的山竹质量最好，而且里面只有一个果核。如果山竹个头大太，山竹的每一瓣果肉中都会有一个大的果核存在。这时候看山竹有多少瓣，可以看它的底部有几个纹路；一般外表有几个纹路，里面就有几瓣果肉。
1、上面的帮是新鲜的绿色。
2、外面的紫色皮是亮的，且没有划痕。
3、手感摸上去是坚实，硬的。
4、掰开里面的白瓣是洁白的，且如荔枝肉一样有光泽。
上面的“小帽”是新鲜的绿色。轻轻按外皮能过按动，不是非常坚硬的。不用掰开，你买的时候谁能让你掰开看哪！
如何挑选山竹的技巧
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