学习西餐厨师需要一些什么基础？比如营养学。

学习西餐，如果你想当厨师，是不可小爱理论基础课的，比如学西餐的食文化和菜系，不会这些怎么行能呢西餐的层次比中餐的台阶要高些，只要因为是外来的和薪水高的，不会食文化就好比人家问你而不却不知道“满汉全席”一样，现在什么东西都得有文化。还是不可不学在就是做的基本操作也得学呀，没有硬件功底也不行之后在找个好师父待一待

建议你不要去学校，我去学校学过一点用都没有，最好去西餐厅做学徒，如果你认识厨师的话就更好了，一般一个星期就上手了！基础的东西厨师会教你的，也不用学！

我院西餐专业以培养国际西餐主厨、行政厨师长、餐饮职业经理人为目标，专业技术全面、基本功扎实，具备较深西式烹调及西餐餐饮文化造诣,拥有良好职业道德及工作态度，了解厨房管理模式，拥有创业、创新能力的。具备独立策划、运营餐饮项目的能力。
新东方烹饪教育就业体系覆盖全国，截止目前，新东方院校已与全国27000余家优质就业企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，同时为学生优质就业、高薪就业提供有力保障。

一般来说，很多课程都是可以满足零基础学习的，除非是一些特定的大师级别的进阶课程需要一些基础，正常西点培训学校的课程都是零基础学员能学习的。

学校没什么用，都是理论，还是找个好师傅带你学吧，从基础做起，先就打杂，慢慢入行